Standort : Château Caronne befindet sich auf dem Gemeindebezirk St Laurent Médoc, der direkt an die Weinbaugebiete von Lagrange, Gruaud Larose, Belgrave und la Tour Carnet grenzt.

Der Gesamtbesitz umfasst eine Flâche von 150 Hektar.

Klassifizierung : Ein Cru Bourgeois Supérieur im Jahre 1932 und ein Cru Bourgeois Exceptionnel in der Rangliste aus dem Jahre 1966.
Der Weinberg erstreckt sich über eine 45 Hektar grosse und zusammenhängende Fläche.

Rebsorten : 60% Cabernets Sauvignons, 37% merlots, 3% Petit Verdot.

Anbau : Die Bepflanzungsdichte liegt traditionell bei 10.000 Stöcken pro Hektar.

Die Weinlese erfolgt zu 70% von Hand und zu 30% maschinell.

Weinbereitung : Die Trauben werden entrappt und dann vorsichtig zu Traubenbrei angequetscht. Die Maische wird dann für 8 bis 10 Tage in den thermogesteuerten aus Zemen oder nicht-oxidierenden Gärtank gepumpt. Das Nachgären kann bis zu ca. drei Wochen dauern.

Aufbewahrung : 12 monatige Lagerung in den 1000 Barriquen (Eichenfässer-225l), die vierteljährlich erneuert werden. Die Klärung des Weins wird durch Hinzugeben von Eiweiss erreicht.

die Produktion : 280.000 Flaschen Château Caronne Ste Gemme.
Der Wein wird auf dem Weingut in Flaschen abgefüllt.