Die Trauben werden nach extra entwickelten Analysen und nach einem bestimmten Ernteplan, der jedes Jahr neu festgelegt wird, bei perfekter Reife geerntet.

Ein erstes Aussortieren erfolgt direkt bei der Weinlese in die Körbe und ein weiteres Sortieren erfolgt, wenn die Trauben bei den Gärbehältern ankommen.

Die Trauben werden nun auf ein Laufband befördert, das diese ohne Zusammenstösse von ihrem Stamm trennt. Die Weinbereitung gleicht genau dem Erzeugungsverfahren eines "Grand Cru". Die Trauben werden entrappt und dann vorsichtig zu Traubenbrei angequetscht. Die Maische wird dann in den thermogesteuerten Gärtank gepumpt. Die Gärung erfolgt bei einer Temperatur von 27/29 Grad Celsius, wobei an der Oberfläche noch schwimmende Beerenschalen durch leichtes Pumpen schonend entfernt werden.

Nach dem Gärungsprozess von 2 bis3 Wochen erfolgt die Säuregärung, die diesen Prozess vollendet. Dann wird der Wein in den franz. Barriquen (Eichenfässer - 225 l) gelagert, wovon 20%jährich erneuert werden.

Vier Monate später, beim ersten Abstich der Barriquen werden die verschiedenen Weinsorten probiert, um sie später zum"Grand Vin" und "Second Vin" zusammenzufügen.

Der Wein wird während des folgenden Winters mit Eiweiss geklärt. Nach 12 Monaten Aufbewahrung in den Barriquen wird der Wein homogenisiert und schliesslich nach einer erneuten Ruhepause von einigen Monaten auf dem Weingut abgefüllt.