Millésime 1997

Répartition des cépages : 80% cabernet sauvignon - 20% merlot.

Conditions de vendanges : Le millésime se présentait plutôt bien lorsque le temps s’est dégradé quelques jours avant le début des vendanges. Le premier des cépage à être récolté, le merlot, en a souffert , toutefois à partir du milieu des vendanges une arrière saison ensoleillée permettait au cabernet sauvignon de mûrir parfaitement, voire de confire, et de sauver une situation qui pouvait sembler compromise.

Qualité du millésime et notes de dégustations : Le Caronne Ste Gemme 1997 reflète cette situation puisqu’il compte 70% de cabernet sauvignon au lieu des 55% habituels, et pourtant cela ne le durcit pas car la maturité était au rendez-vous, mais aussi par ce que nous avons un peu réduit la durée de l’élevage en barrique afin de préserver le fruit plutôt que de le noyer dans un boisé qui eut durci un cépage déjà naturellement un peu austère. En somme il s’agit d’une bonne année dans laquelle nous avons été en mesure d’optimiser un peu les choses.